ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาและเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา และเย็นตาโฟ เป็นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมประเภทหนึ่งที่มีร้านขายอยู่ดาษดื่น เพราะอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา อยู่ที่ลูกชิ้นปลาทำเอง เนื้อเหนียว นุ่ม กรอบในตัวและไม่มีกลิ่นคาว ซึ่งวัตถุดิบสำคัญก็คือ เนื้อปลาที่ต้องสดใหม่ ไม่ผ่านการแช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องคัดสรรปลาที่จะนำมาใช้เป็นพิเศษ เพราะเนื้อปลาแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะแตกต่างกันออกไป ในร้านขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลายังมีเย็นตาโฟขายร่วมด้วย เอกลักษณ์ของเย็นตาโฟอยู่ที่น้ำซอสเย็นตาโฟสีแดง และเครื่องเครานานาชนิด ส่วนก๋วยเตี๋ยวแคะแม้จะไม่เป็นที่คุ้นชินนัก แต่ก็เริ่มเป็นที่นิยม ด้วยความอร่อยของลูกชิ้นแคะหรือเต้าหู้ยัดไส้ และที่ขาดเสียไม่ได้คือ ลูกชิ้นปลารสโอชา บวกกับน้ำซุปรสกลมกล่อม ทั้งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวแคะ ต่างใช้เครื่องปรุงคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีด้วยกันมากมายหลายตำรับ ทั้งแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น หนังสือ