ขนมหม้อ ขนมไทย

ขนมหม้อ ขนมไทย มีเสน่ห์เหลือเชื่อ เป็นขนมที่มีน้ำทั้งแบบเหลวและแบบข้น ต้มอยู่ในหม้อ ซึ่งมักเป็นหม้อดิน เพราะหม้อดินเก็บความร้อนได้ดี เก็บกลิ่นหอมของขนมได้อบอวล แล้วยัง เก็บรสชาติขนมไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลง ลักษณะขนมหม้อต้องมันหอมหวานด้วยน้ำตาลและกะทิ ซึ่งต้องข้น ขนมหม้อฟังดูน่าจะทำได้ง่ายๆ อันที่จริงก็เป็นขนมที่ทำได้ง่ายๆแต่ไม่ง่ายเสียทีเดียว เพราะเครื่องปรุงที่นำมาใช้ทำขนมหม้อมีลักษณะไม่เหมือนกัน มีความเด่นและความเปราะบางอยู่ในตัว ดังนั้นการทำขนมหม้อให้อร่อย จำเป็นจะต้องศึกษาลักษณะของขนมหม้อชนิดนั้น และเครื่องปรุงนั้นๆ ซึ่งในเล่มนี้มีให้ศึกษาโดยละเอียด ขนมหม้อมีหลายลักษณะหลายบุคลิก นี่แหละขนมไทยและความชาญฉลาดของบรรพบุรุษของเรา ขนมหม้ออร่อย เป็นขนมปรุงสดในครัวเรือน มีหลากหลายดังนี้ ประเภทแกงบวด มีทั้งบวดกล้วย (บวชชี) บวดเผือก บวดฟักทอง บวดถั่วดำ บวดสาคูเม็ดใหญ่ เป็นต้น ประเภทเปียก สาคูเปียก ข้าวเหนียวเปียก ข้างฟ่างเปียก ลูกเดือยเปียก เต้าส่วนถั่วเขียว เต้าส่วนข้าวโพด เต้าส่วนเม็ดบัว ประเภทบัวลอย มีทั้งบัวลอยเผือก บัวลอยฟักทอง บัวลอยใบเตย บัวลอยแก้ว บัวลอยสาคู นอกจากนี้ยังมีขนมหม้อชนิดอื่นๆอีก ทั้งที่ใส่น้ำแข็งไส และแบบต้มร้อน